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Richard Ekkebus nur noch bis Ende Juli im Ikarus, Hangar 7

Seeigel in Hummergelée mit Blumenkohl, gebratenes Greffeuille von der Lende im Bärlauchmantel, Mieral Bresse Taubenbrust mit wilden Steinpilzen oder Passionsfrucht-Soufflé mit Sticky-Rice-Eiscreme… An Richard Ekkebus’ Herd verschmelzen die Kulturen: Zutaten aus Frankreich, Australien oder Japan fließen in seine ideenreichen Gerichte, vermischt mit den direkt aus Hongkong stammenden Ingredienzien. Genießer können diese Köche im Juli live erleben, im Restaurant Ikarus im Hangar 7 in Salzburg. 

Richard Ekklebus

Dort agiert der gebürtige Niederländer, in den tiefen Häuserschluchten von Hongkongs geschäftigem Zentrum, genauer gesagt im Restaurant Amber, dem französischen Restaurant des Luxushotels “The Landmark Mandarin Oriental”. Dass Ekkebus heute so feinfühlig die unterschiedlichsten Kulturen am Herd vereint, hat er seinem Erfahrungsschatz zu verdanken, lernte bei Hans Snijders und Robert Kranenborg, den französischen Spitzenköchen Alain Passard, Guy Savoy und Pierre Gagnaire, ging weiter auf Reisen, arbeitete aus Mauritius und Barbados. Seit 2005 ist er Küchenchef in Hongkong und schaffte es, 2011 zum vierten Mal in Folge zwei Sterne vom Guide Michelin für das Amber zu holen. 

Hangar 7, Restaurant Ikarus
Küche täglich 12-14 Uhr und 19-22 Uhr 
Wilhelm-Spazier-Str. 7A, Salzburg

www.hangar-7.com/de/ikarus/oeffnungszeiten-reservierung/