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Bill Fehn meets Johnnie Walker – drei neue Cocktail-Kreationen

Begnadeter Barkeeper, hochkreativ und unglaublich sympathisch. Bill Fehn (u.a. Bar Reichenbach, München) wird gerne von den Großen der Branche gerufen, wenn neue Cocktails für Furore sorgen sollen. In diesem Fall rief Johnnie Walker Black Label  und Bill Fehn kreierte drei raffinierte Drinks, die Whisky-Fans begeistern werden, allerdings in der Zubereitung auch ein professionelles Händchen verlangen. 

Black Pearl

  • 3 cl Johnnie Walker Black Label
  • 2 cl Van Nahmen Williams Christ Birnensaft
  • 2 cl frischer Lime Juice
  • 1 cl Honig
  • Fill Champagner/Cremant
  • Jasminschaum

Shaken, absieben in Cocktail-Schale, mit Jasminschaum toppen (Jasminschaum, so wird’s gemacht: White Pearl Jasmintee mit Birnensaft und Zucker abschmecken, auf 500 ml Flüssigkeit 1,5 g Lecitinpulver mixen und mit einer Aquariumpumpe hochziehen)

Black Pearl

 

Cherry Walker

  • 5 cl Johnnie Walker Black Label
  • 3 cl frischer Zitronensaft
  • 1 cl Zuckersirup
  • 1 cl Monin Dark Chocolate Sirup
  • 1 Löffel Kirschkompott

Shaken, in Tumbler auf Crushed-Eis sieben, Kirschkompott darauf. Als Deko einen Kaffeelöffel mit Marshmellow, diesen kurz flambieren.

Cherry Walker 1

Johnnie’s Tea

  • 3 cl Johnnie Walker Black Label
  • 5 cl Earl Grey-Darjeeling Tee
  • 1 cl frischer Lemon Juice
  • 1 cl Vanilla Liquor
  • 1 cl Apricot Liquor

Shaken, in Long Drink Glas auf Cubes absieben, mit Toffee-Nebel servieren. (Toffee-Nebel machen: Monin Dessert Caramel Sauce mit Wasser und Johnnie Walker Black verdünnen, erhitzen, Trockeneis dazugeben)

Johnnie's Tea

Schokoladen-Cocktails aus der Isarbar, Sofitel Bayerpost

Mario Rota ist gerade mal 28 Jahre, aber ein höchst begabter Bartender. Seine Kreationen überraschen uns immer, denn er kombiniert ungewöhnlich Komponenten. Seine extravaganten Schokoladen-Cocktails dürften weltweit einmalig sein. Zu kosten in der Isarbar, Sofitel Bayerpost

Autor Sabine Ruhland

Scho-ko-la-den-Cocktails, das klingt im ersten Moment nach sehr süß, nach Baileys und Nutella. Doch dem ist nicht so.  Der von Mario Rota erfundene „Jaffa Sour“ erinnert an die Jaffa Cakes, verwandelt in einen flüssigen Traum aus schokoladig-süß und erfrischend-sauer. Die entscheidende Basis ist der selbst gemachte Blyss Rum. „Wir sind alle total leidenschaftlich für unseren Beruf und machen unsere Infusions selbst“, sagt Mario und setzt noch einen obendrauf, den „Hot Berries“. Hauptbestandteil dieser Offenbarung ist ein eigens kreierter Blyss Vodka.

Die Cocktails haben uns derart begeistert, dass wir Mario Rota die Rezepte entlockten. Die Zutaten Blyss Vodka und Blyss Rum können Sie direkt an der Isarbar kaufen.

Jaffa Sour

  • 4 cl Blyss Rum
  • 2,5 cl Cointreau
  • 1,5 cl GrandMarnier
  • 4 cl Zitronensaft
  • 2 Spritzer Orangenbitter
  • Shaken. In einem Whisky-Tumbler servieren

Hot Berries

  •  3 Himbeeren
  • 3 Brombeeren
  • Im Shaker andrücken
  • 4 cl Blyss Vodka
  • 2,5 cl Zitrone
  • 2 cl Chambord
  • 0,5 cl Chili Vodka
  • Shake double strain (durch 2 Siebe laufen lassen)
  • Im Martini-Glas ohne Eis servieren
Schokoladencocktails, Foto Foodhunter

Links ein Hot Berries, rechts der Jaffa Sour. Gibt es perfekt gemixt an der Bar des Hotels Sofitel Bayerpost, München

Mario Rota, Foto Foodhunter

Mario Rota, getroffen auf der Challange um den besten Champagner-Cocktail. Sonst anzutreffen in der Isarbar im Sofitel Bayerpost.

 

 

 

Grape Cobbler mit Belvedere Pink Grapefruit

Liquid Kitchen oder Cuisine Style nennen Profis die neuen Cocktails. Erfrischend wie eine Sommerbrise, nicht zu schwer an Alkohol, mit viel frischem Obst, Minze, Rosmarin, Thaibasilikum, Ingwer, Lavendelsirup oder aromatisierten Spirituosen. Wir haben Münchens Barkeeper gebeten, uns brandheiße Cocktails zu kreieren. Bekommen haben wir Drinks auf Sterneküche-Niveau.

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